Este cheesecake tem um brilho colorido sem ir ao forno!

Esta receita de cheesecake é um claro exemplo da confeitaria moderna: a base não é feita com uma massa sem graça, o ingrediente principal do recheio e o cream cheese, e não requeijão, o bolo não precisa ir ao forno e, por último, mas não menos importante, o resultado abstrato é como um arco-íris: uma festa de cores. Deixe-se encantar por este bolo incrível: uma ode à felicidade!

Ingredientes:

Para a base:

• 300 g de farelo de biscoito de aveia
• 40 g de chocolate em pó
• 200 g de manteiga derretida

Para o creme:

• 800 g de cream cheese
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 400 ml de creme de leite batido (chantilly)

Para a cobertura espelhada:

• 200 ml de leite condensado
• 150 ml de água
• 175 g de açúcar
• 4 folhas de gelatina amolecidas
• 350 g de chocolate branco picado
• corante alimentar: vermelho, amarelo verde e azul

Passo a passo:

1. Triture os biscoitos de aveia em um tabuleiro redondo e misture muito bem com a manteiga. Pressione tudo com uma colher e leve o tabuleiro à geladeira por 2 horas. 

2. Para o creme, misture o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha com um batedor manual. Em seguida, incorpore o creme de leite batido e volte a misturar até obter uma textura homogênea. 

3. Despeje o creme no molde e alise a superfície com uma colher. Leve à geladeira por mais 2 horas.

4. Enquanto isso, prepare a cobertura espelhada: esquente o leite condensado com água e açúcar, enquanto mexe sem parar. Quando o líquido estiver quente (mas sem deixar ferver), adicione a gelatina e o chocolate e faça um purê usando um mixer. 

5. Coe e passe a cobertura para uma jarra, e deixe esfriar até que chegue a uns 30 ºC. Depois, pingue algumas gotas dos corantes em locais diferentes da cobertura.

6. Tire o bolo do tabuleiro e coloque-o sobre uma grade suspensa em cima de uma bandeja, para que a cobertura escorra de maneira uniforme.

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