Picanha recheada: a melhor receita de carne

Nem toda carne assada é igual. Este corte de picanha com capa de gordura, que a deixa bem macia, é a pedida para o churrasco ou o jantar com convidados. Aqui vamos criar um assado com um sabor riquíssimo (também graças ao recheio de muçarela, bacon, pimentão e cebola).

Ingredientes:

• 1,5 kg de picanha;
• sal grosso;
• pimenta do reino moída;
• 1 colher de sopa de páprica;
• 100 ml de azeite.

Recheio:

• 350 g de muçarela picada;
• 120 g de bacon picado;
• 1 pimentão vermelho picado;
• 2 cebolas picadas;
• 1 colher de chá de orégano.

Molho:

• 300 ml de vinho tinto;
• 1 colher de sopa de geleia de ameixa;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de pimenta caiena.

Passo a passo:

1. Retire a gordura da carne e sele a peça dos dois lados numa frigideira com azeite. Depois de retirá-la da frigideira, deixe esfriar por um tempinho.

2. Use uma faca afiada para fazer um corte na lateral maior da carne. Em seguida, faça um corte profundo, como se fosse um bolso, como na imagem abaixo. 

3. Vire a carne do avesso, mas sem deixar que ela se rasgue. 

4. Pique as cebolas, pimentão e bacon e frite tudo em uma panela. Transfira o conteúdo da panela para uma tigela contendo a muçarela picada e misture tudo com orégano.

Recheie a carne com essa mistura. Feche-a com palitos e tempere a capa com páprica, sal grosso e pimenta dos dois lados. 

5. Leve a carne ao forno a 200 ºC com aquecimento superior e inferior acionados por 35 minutos. Depois de pronta, deixe descansar por 10 minutos. 

Para o molho, reduza o vinho tinto e adicione a geleia de ameixa, uma pitada de sal e um pouco de pimenta caiena. Deixe o molho cozinhar por mais 5 minutos. 

Uma maneira diferente, mas igualmente deliciosa, de saborear um bom corte de picanha. Bom apetite!

Imagens: ©Media Partisans