Bolo de abobrinha com risoto e rolinhos de presunto

Se você já fez um risoto, sabe que, para ser bom, ele deve ser cremoso. Muitas pessoas acham que é uma receita complicada, quando, na verdade é muito fácil de preparar. A receita a seguir é perfeita para começar. Um lindo bolo de abobrinha recheado com risoto e rolinhos de presunto que escondem tomate e muçarela.

Porções: 5 a 6
Tempo de preparo: aprox. 4 horas
Tempo de cozimento: aprox. 2h30
Dificuldade: moderada

Ingredientes:

Para o risoto:

• Aprox. 600 g de arroz para risoto;
• 50 g de chalotas finamente picadas;
• Azeite;
• 1 colher de sopa de alecrim picado;
• Raspas de 2 limões sicilianos;
• Sal;
• Pimenta;
• 1 ovo;
• 100 g de parmesão ralado;
• Aproximadamente. 1,5 l de caldo de legumes.

Para os rolos de presunto:

• 6 fatias de presunto;
• 100 g de tapenade (azeitonas pretas, azeite, sal, pimenta, alho prensado);
• 120 g bolinhas de muçarela de búfala;
• 150 g de tomates-cereja.

Mais:

• 6-8 abobrinhas;
• Sal;
• Pimenta;
• Forma de bolo.

Passo a passo:

1. Corte as abobrinhas em fatias finas e frite-as dos dois lados. Corte as pontas das abobrinhas em pequenos pedaços e frite-as brevemente no azeite.

2. Numa panela aqueça o azeite e refogue as cebolas e o arroz até que fiquem translúcidos. Refogue tudo com o caldo, despejando-o aos poucos. Cozinhe o risoto, mexendo sempre, até ficar al dente. Por fim, adicione o parmesão, o alecrim, as raspas de limão, o ovo, o sal e a pimenta. Deixe o risoto esfriar um pouco (não deve ficar muito cremoso).

3. Cubra a forma com as fatias de abobrinha.

4. Distribua cerca de metade do risoto na forma. Em seguida, use uma colher para fazer um buraco ao redor do risoto.

5. Coloque 2 rodelas de presunto cozido sobrepostas e espalhe o tapenade por cima. Acrescente também os tomates-cereja e as bolas de muçarela, alternadamente e enrole tudo.

6. Coloque 3 rolinhos de presunto sobre o risoto.

7. Distribua as abobrinhas salteadas uniformemente sobre o presunto.

8. Coloque outra camada de risoto por cima. Agora, dobre as fatias de abobrinha para o centro do bolo. Asse a 150 °C por cerca de 30 minutos.

Ao cortar este delicioso bolo você irá se impressionar com a muçarela derretida e o frescor dos tomates. Uma excelente receita para se fazer com abobrinha. Preparar um delicioso risoto não será mais problema a partir de agora!

Encontre ainda mais bolos salgados saborosos aqui:

• Bolo de carne com trança de berinjela
• Torta de legumes em camadas
• Torta de risoto
• Bolo de batata e abobrinha

Imagens: ©Media Partisans