Receita vegetariana para fazer um delicioso bolo de arroz.

Bolos podem ter vários formatos e ingredientes - e podem, inclusive, ser salgados, ao invés de doces. Deixe-se surpreender com este bolo de arroz!

Você vai precisar de: 

Para a mistura de arroz: 

• 600 g de arroz cozido
• 4 ovos batidos 
• 100 g de parmesão ralado
• Noz-moscada 

Para o recheio: 

• 1 cebola pequena fatiada
• 4 abobrinhas
• Sal e pimenta
• 150 g de cream cheese
• 200 g de muçarela 

Como fazer:

1. Para fazer o recheio, corte as abobrinhas em pedacinhos. Caso você queira decorar o bolo com os pedacinhos mais tarde, separe alguns deles. 
2. Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e esquente em fogo médio. Agora, frite as pequenas cebolas cortadas e depois adicione os pedacinhos de abobrinha. Frite por mais alguns minutos até que a abobrinha fique pronta. Tempere com sal e pimenta.
3. Agora, vamos fazer a mistura de arroz: misture arroz cozido (e já um pouco esfriado) com os ovos batidos. Depois, misture com o parmesão e, por fim, adicione um pouco de noz-moscada. Coloque cerca de 3/4 da mistura em uma assadeira redonda untada. No meio, com a ajuda de uma colher, cave um espaço para colocar o recheio. Certifique-se de deixar uma borda de mais ou menos 2 cm. 
4. De volta ao recheio: adicione cream cheese e pequenos pedaços de muçarela à mistura de abobrinha e mexa. Divida a massa pelo molde de base de arroz e deixe a superfície plana. O molde não deve ficar completamente preenchido, pois você ainda colocará uma última camada de arroz para cobrir o recheio.   
5. Após cobrir tudo, leve ao forno por 45 minutos a 180 ºC. 

Para servir, basta cortá-lo como um bolo qualquer. Você ficará com água na boca quando o recheio de queijo derretido aparecer.