Bolo de maçã com cobertura de chocolate, avelãs e coco ralado

Existem quase tantas receitas de bolos e tortas de maçã quanto avós no mundo! Hoje vamos apresentar a vocês um bolo espetacular com 3 “camadas”, muita cobertura de chocolate, fatias de maçã misturadas com mel e um visual incrível. A receita pode ser um pouco complicada, mas no final, vale a pena fazer, porque em termos de sabor, esta obra-prima é um verdadeiro deleite!

Porções: 8
Tempo de preparo: 120 min
Tempo no forno: 40 min
Grau de dificuldade: difícil

Ingredientes:

Para a massa:

• 170 g de manteiga mole;
• 200 g de açúcar;
• 100 g de açúcar mascavo;
• 30 g de óleo;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha;
• 4 ovos;
• 320 g de farinha;
• 4 colheres de sopa de fermento em pó;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de canela;
• 170 g de cidra;
• 100 g de leite;
• 3 formas redondas, diâmetro: 20 cm

Cobertura de chocolate:

• 120 g de manteiga mole;
• 300 g de chocolate amargo derretido;
• 120 g de cacau;
• 300 g de açúcar de confeiteiro;
• 450 g de cream cheese (temperatura ambiente).

Recheio:

• 1 maçã;
• 30 g de mel.

Para a decoração:

• 1 maçã;
• 500 g de chocolate;
• 30 g de coco ralado;
• 30 g de avelãs trituradas;
• 8 espetos de madeira; tamanho: 20 cm.

Para o ganache:

• 100 g de creme de leite;
• 250 g de chocolate branco.

Passo a passo:

1. Bata a manteiga com o açúcar mascavo, açúcar refinado e o azeite até formar uma espuma. Adicione os ovos aos poucos e continue batendo até incorporar bem. Em seguida, adicione a farinha, cidra, fermento, leite, essência de baunilha, sal e canela. Bata tudo novamente no liquidificador. Divida a massa nas 3 formas (aprox. 430 g para cada) e asse-as a 175 °C por aproximadamente 25 minutos. Depois, deixe as três massas esfriarem completamente.

2. Para a cobertura de chocolate, derreta o chocolate amargo e adicione a manteiga mole. Acrescente o cacau e o açúcar de confeiteiro. Por fim, acrescente o cream cheese e mexa até que não haja mais grumos e a cobertura fique lisa.

3. Agora vamos passar para o recheio de maçã. Tire as sementes da maçã, corte-a em oito e em fatias finas. Esquente o mel numa panela, despeje sobre as maçãs e mexa enquanto ainda está quente. Em seguida, deixe esfriar.

4. Espalhe a cobertura de chocolate no primeiro bolo. Coloque as fatias de maçã com mel sobre a cobertura.

5. Coloque outra camada de bolo por cima e repita o passo anterior.

6. Coloque a terceira e última camada do bolo por cima e cubra tudo com o chocolate restante.

7. Para decorar a maçã, descasque-a e corte-a em oito fatias. Derreta o chocolate. Prenda os pedaços de maçã em espetos de madeira e mergulhe-os no chocolate derretido. Em seguida, deixe escorrer e passe-os no coco ralado e nas avelãs (veja o truque do vídeo).

8. Aqueça o creme de leite, sem deixar ferver, e regue com o chocolate branco derretido. Misture com uma espátula de silicone até incorporar bem. Deixe esfriar um pouco e despeje o ganache branco sobre o bolo, deixando escorrer pelos lados.

9. Coloque as maçãs decoradas sobre o bolo.

A obra-prima está terminada! Uma receita sofisticada que certamente lhe renderá muitos elogios. O bolo de maçã sempre faz sucesso e essa receita ficará na memória por muito tempo. Aproveite!

Vídeo bônus: bolo de maçã caramelizada

Imagens: ©Media Partisans