Kalter Hund: bolo de chocolate ao estilo vulcão em erupção com calda de frutas vermelhas

O Kalter Hund é um bolo de chocolate típico alemão. Hoje, quisemos homenagear esta receita tradicional de uma forma muito especial: um vulcão com chocolate branco e calda de frutas vermelhas. Visualmente é um sucesso e o sabor é puro deleite.

Porções: 10
Tempo de preparo: 35 min
No forno 60 min (+ 24 h na geladeira)
Dificuldade: difícil

Ingredientes:

Para o vulcão:

• 500 g de chocolate ao leite;
• 500 g de óleo de coco;
• 6 ovos (em temperatura ambiente);
• 250 g de açúcar de confeiteiro;
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha;
• 1 pitada de sal;
• 250 g de cacau em pó;
• 50 ml de leite;
• 400 g de biscoitos amido de milho (ou amanteigados);
• 100 g de chocolate branco;
• 1 balão;
• 1 tigela grande, com capacidade para cerca de 4 l;
• 1 tigela pequena, com capacidade para cerca de 400 ml.

Para a lava:

• 400 g de framboesas congeladas;
• 100 g de açúcar;
• 50 ml de água;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha;
• 150 ml de suco de laranja;
• 2 colheres de sopa de amido de milho.

Passo a passo:

1. Primeiro, pique o chocolate ao leite e corte o óleo de coco gelado em pedaços. Derreta ambos em banho-maria e deixe esfriar.

2. Coloque os ovos e o açúcar de confeiteiro em uma tigela e bata-os por cerca de 5 minutos até obter uma consistência cremosa. Em seguida, adicione o cacau em pó, o leite, a essência de baunilha, uma pitada de sal e misture delicadamente.

3. Em seguida, incorpore gradualmente a mistura de chocolate e óleo de coco.

4. Quebre os biscoitos e misture-os na massa.

5. Agora coloque a tigela de vidro pequena voltada para baixo na tigela de vidro grande.

6. Coloque a massa na tigela e certifique-se de que a tigela pequena fique no lugar. Coloque tudo na geladeira durante a noite.

7. No dia seguinte, retire a massa da tigela e coloque em um prato. Para desenformar, use um secador de cabelo. Remova também a tigela pequena.

8. Encha um balão de forma que metade dele entre no orifício do bolo criado pela tigela pequena (a outra metade fica para fora).

9. Derreta o chocolate branco e despeje-o sobre o balão (mas deixe livre a área ao redor do nó).

10. Quando o chocolate tiver endurecido, estoure o balão e retire-o do bolo.

11. Para a calda, ferva o açúcar com a água. Quando caramelizar, acrescente as framboesas, a essência de baunilha e o suco de laranja. Deixe ferver tudo até que as framboesas se desfaçam. Em seguida, misture o amido de milho com um pouco de água e junte à calda.

12. Quando estiver pronto para servir, despeje a calda quente no buraco do bolo. Observe o chocolate derreter lentamente e a "lava quente" fluir sobre o vulcão.

Esta é de longe a melhor versão do Kalter Hund de todos os tempos! Uma verdadeira explosão culinária que vai causar sensação no final da refeição. Delicie-se!

Vídeo bônus: bolo de coco cremoso

Imagens: ©Media Partisans