Deliciosos espetos de bife à rolê - Rolos de carne grelhados

O bife à rolê é um prato típico alemão e austríaco chamado "rinderroulade" (nós usamos a tradução do francês), geralmente preparado aos domingos. São rolos feitos com filés de carne recheados. Hoje, faremos bife à rolê grelhado e no espeto. Os nossos rolinhos grelhados são perfeitos e farão do seu próximo churrasco um acontecimento inesquecível.

Porções: 4-5
Tempo de preparo: 60 min
Tempo para grelhar: 30 min
Tempo de refrigeração: mínimo 2 horas
Grau de dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1 kg de filé bovino em uma única peça;
• Sal e pimenta;
• 500 g de carne moída;
• 100 g de molho barbecue;
• 2 colheres de sopa de salsa picada;
• 1 dente de alho picado;
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena;
• Cerca de 8 tiras de bacon;
• 4 cebolas grandes, cortadas em tiras;
• Óleo, para fritar;
• 1-2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
• 1-2 colheres de sopa de mostarda em grãos;
• 4-5 picles em conserva, pequenos;
• Espetos de madeira.

Para a marinada:

• 100 ml de óleo;
• 2-3 colheres de sopa de mel;
• 250 ml de cerveja preta.

Passo a passo:

1. Abra o filé (corte borboleta). Em seguida, afine com um martelo, embrulhe em filme plástico e tempere com sal e pimenta.

2. Misture a carne moída com o molho barbecue, pimenta caiena, alho e salsa. Tempere com sal e pimenta. Distribua a carne moída uniformemente sobre o filé, deixando uma borda descoberta.

3. Cubra a carne moída com as tiras de bacon.

4. Frite a cebola picada com o açúcar mascavo, acrescente a mostarda e deixe esfriar.

5. Coloque as cebolas caramelizadas sobre o bacon. Em seguida, coloque os picles em conserva na borda inferior e enrole tudo com a ajuda do filme plástico. Leve o rolo à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.

6. Mergulhe os espetos em água para que não queimem na grelha mais tarde. Retire o rolo da geladeira e enfie os palitos em intervalos regulares. Por fim, corte o rolo em pedaços: uma peça por espeto.

7. Misture os ingredientes da marinada e pincele-a na carne.

8. Grelhe os espetos dos dois lados, por cerca de 10-15 minutos em fogo indireto.

Picanha, linguiça e coração de galinha, cuidado, porque este espeto com molho barbecue vai criar uma competição ferrenha! Os espetos de carne grelhada são os nossos grandes favoritos atualmente!

Imagem: ©Media Partisans