Filé de porco recheado: um sonho feito realidade no forno

O filé de porco é uma peça particularmente nobre. Se preparado corretamente, é tão macio quanto manteiga e seu sabor é simplesmente incomparável. Desta vez aplicamos uma técnica diferente para obter um filé de porco suculento: primeiro o fritamos um pouco para selá-lo, depois o viramos e recheamos. Por fim, marinamos e penduramos na grelha do forno. Você vai amar!

Porções: 3
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 35 min
Tempo total: 65 min
Grau de dificuldade: moderado

Ingredientes:

• 600 g de filé de porco;
• Sal e pimenta;
• Óleo, para fritar;
• 50 g de muçarela ralada;
• Espetos.

Para o recheio:

• 2 cebolas roxas cortadas em rodelas;
• 3 pimentões vermelhos, cortados em tiras;
• 1 pimentão amarelo, picado;
• 1 raminho de alecrim;
• 1 dente de alho.
• Raspas de limão siciliano;
• 5 g de pimenta grossamente moída;
• 10 g de sal;
• 200 g de queijo feta em cubinhos;
• Óleo, para fritar.

Para a marinada:

• 5 g de extrato de tomate;
• 5 g de páprica doce;
• 10 ml de óleo.

Passo a passo:

1. Corte o filé de porco (ou lombo) em três partes iguais e tempere com sal e pimenta. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite a carne, tendo o cuidado de não fritar a borda cortada. Esta deve ficar o mais mal passada possível, para que possamos virar a carne mais tarde. Deixe os filés esfriarem.

2. Enquanto espera, faça o recheio. Frite os ingredientes, tempere e acrescente os cubos de queijo feta.

3. Faça um furo em ambas as bordas cortadas dos filés e, em seguida, vire-os.

4. Recheie os filés virados. Em seguida, passe um espeto de madeira pelos três pedaços (molhe o espeto de antemão para não queimar mais tarde no forno). Em seguida, coloque o espeto em uma posição elevada.

5. Misture os ingredientes da marinada e cubra com eles a parte externa dos filés recheados.

6. Cubra os filés com muçarela ralada, pendure na grelha do forno e asse por 20 minutos a cerca de 200 °C, com circulação de ar ativada.

7. Retire o espeto e sirva os filés de porco recheados com uma salada mista, por exemplo.

Filé de porco recheado e assado no espeto de madeira - uma preparação divina e um pouco mais requintada para a semana corrida! Se gosta de experimentar coisas novas na cozinha, vai adorar este tenro filé.

A propósito, virar a carne do avesso não é tão estranho quanto parece. Aqui você encontrará nossa receita para a impressionante picanha recheada.

Imagens: ©MediaPartisans