Lombo de porco e couve de Bruxelas enrolados em massa folhada

Como não há limites para a criatividade na cozinha, aqui está uma versão do clássico Bife Wellington: lombo de porco envolto em massa folhada como couve de Bruxelas. Seu paladar não está pronto para esta joia gastronômica!

Porções: 4-5
Tempo de preparo: 90 min + 60 min na geladeira
Tempo no forno: 40 min
Dificuldade: moderada

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada;
1 lombo de porco (600-700 g);
Aprox. 250 g de bacon;
400 g de couves de Bruxelas;
500 g de cebola roxa;
100 g de farinha panko ou de rosca;
1 gema;
300 ml de vinho tinto;
2 colheres de sopa de molho balsâmico;
1-2 colheres de chá de mel;
2 colheres de sopa de açúcar;
Sal e pimenta.

Mais:

Filme plástico;
Cortador de biscoitos pequeno (ou uma tampa de garrafa)
Pano de prato.

Passo a passo:

1. Coloque as fatias de bacon sobrepostas lado a lado no filme plástico.

tira de bacon ©Media Partisans

2. Em seguida, coloque o lombo de porco sobre as fatias de bacon e tempere com sal e pimenta.

coloque o lombo sobre o bacon ©Media Partisans

3. Enrole o bacon no lombo usando filme plástico.

rolo de bacon e lombo ©Media Partisans

4. Abra massa folhada em um pano de prato e faça pequenos orifícios com o cortador de biscoitos ou a tampa.

massa folhada ©Media Partisans

5. Cozinhe as couves de Bruxelas em água e sal por 5 minutos, lave-as em água fria e seque.

Cozinhe as couves de Bruxelas ©Media Partisans

6. Numa saladeira, misture o mel e o creme balsâmico com as couves de Bruxelas.

couves de Bruxelas com mel e molho balsâmico ©Media Partisans

7. Coloque as couves de Bruxelas nos orifícios da massa folhada.

couves de Bruxelas em massa folhada ©Media Partisans

8. Para preparar a cebola confitada, corte as cebolas em rodelas e cozinhe-as com o açúcar, o vinho tinto, farinha de rosca, uma pitada de sal e um pouco de pimenta. Deixe ferver tudo em fogo baixo até obter uma consistência de geleia. Espere até que a cebola confitada esfrie completamente.

cebola confitada ©Media Partisans

9. Divida a cebola entre as couves de Bruxelas e espalhe uniformemente.

cebola e couve de bruxelas ©Media Partisans

10. Frite o lombo de porco embrulhado em bacon. Certifique-se de que a carne está bem cozida. Em seguida, deixe esfriar.

11. Coloque o lombo de porco assado no meio da massa folhada recheada e enrole usando o pano de prato. Dobre as laterais da massa e pressione com firmeza para selar.

12. Coloque tudo em uma assadeira coberta com papel manteiga e pincele com a gema.

13. Asse por 40 minutos a 190 °C.

Todos os tipos de carnes podem ser preparados no estilo Wellington. Quer tentar com outro tipo de carne? Deixe seus desejos correrem livremente, esse é o objetivo! Do nosso lado, podemos garantir que você vai se divertir!

Se você está interessado na receita tradicional dessa criação, você definitivamente deveria experimentar o Bife Wellington com Espinafre que aparece no vídeo bônus.

Lombo de porco e couve de Bruxelas enrolados em massa folhada

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