Um molho que deixa tudo melhor: frango béchamel.
Falar das maravilhas da culinária francesa é como chover no molhado. Mas por que não trazer todo o requinte dessa cozinha para pratos do dia a dia? Nesta receita, transforme aquele peito de frango de sempre em um prato diferenciado com este molho béchamel.
Você vai precisar de (para 2 porções):
- 2 peitos de frango
- sal e pimenta
- 100 g de farinha
- 1 ovo batido
- 100 g de farinha de rosca
- óleo
- 1 muçarela de búfala, fatiada
- 50 g de manteiga
- 200 ml de leite integral
- 50 g de parmesão
Como fazer:
- Primeiro, tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Prepare três tigelas: na primeira, coloque 75 g de farinha; na segunda, coloque o ovo batido; na terceira, 100 g de farinha de rosca. Passe os frangos na farinha, no ovo e então na farinha de rosca.
- Frite os peitos de frango em óleo quente até que os dois lados fiquem dourados.
- Retire o frango, coloque numa assadeira e cubra com fatias de muçarela de búfala.
- Para o molho béchamel, derreta a manteiga em uma panela média e adicione 10 g de farinha. Deixe a farinha esquentar por um momento e então adicione leite, mexendo até suavizar. Deixe o molho ferver até engrossar, depois diminua o fogo e tempere com sal e pimenta. Certifique-se de mexer regularmente para que o molho não queime.
- Quando estiver pronto, coloque o molho sobre os peitos de frango e jogue parmesão por cima. Asse a 160 ºC durante 20 minutos.
O molho béchamel é também conhecido como um "roux" pelos chefs franceses, e é a base de muitos pratos fabulosos. Ou seja, vale a pena dominar o seu preparo. Bon appétit!