Frango folhado com presunto e queijo
A receita a seguir é perfeita para os carnívoros. Com um recheio especial e toque crocante, você comerá um frango como nenhum outro:
Ingredientes:
Para a massa:
- 200 g de farinha (passando pelo coador);
- 100 g de cubos de manteiga frios;
- 1 pitada de sal;
- 75 ml de água.
Para o recheio:
- 2 cenouras cortadas em cubos;
- 1/2 cebola cortada em cubos;
- 2 colheres de sopa de salsinha bem picada;
- 1 dente de alho cortado em cubinhos;
- 1 pitada de pimenta caiena;
- 2 colheres de chá de azeite.
Para o frango:
- 1 frango inteiro (aprox. 1,2 kg);
- 1 colher de chá de sal;
- 1 ramo fresco de alecrim;
- 75 g de queijo fatiado;
- 75 g de presunto fatiado;
- 1 gema;
- 2 colheres de chá de água.
Para o molho:
- 75 g de cenouras;
- 50 g de cebolas;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 100 ml de vinho tinto;
- 1 colher de sopa de extrato de tomate;
- 200 ml de caldo de legumes;
- 1 colher de chá de alecrim bem picado;
- 1 dente de alho bem picado.
Como fazer:
1) Para começar, a massa precisa estar pronta. Para isso, coloque manteiga e água na farinha e amasse-as bem para fazer uma massa homogênea. Agora, a massa precisa ser levada à geladeira por pelo menos 2 horas.
2) Corte as cenouras e a cebola em cubinhos e coloque-as em uma tigela. Adicione a salsinha bem picada, alho e azeite. Tempere tudo com pimenta caiena.
3) Coloque o frango em uma tábua e polvilhe sal por cima. Enfie os vegetais da tigela e um ramo de alecrim dentro do frango. Com um barbante, junte e amarre as pernas do frango.
4) Coloque o frango novamente em cima da tábua e cubra-o com 4 fatias de queijo. Por cima, coloque as 4 fatias de presunto.
5) Agora, com um rolo, abra a massa que você fez no primeiro passo. Depois, embrulhe o frango nessa massa. Por fim, em uma tigelinha, misture gema e água e então pincele a massa com essa mistura. Leve tudo ao forno por 60 minutos a 175 ºC com o modo ventilação ligado.
6) Para fazer o molho, misture cenouras e cebolas cortadas em cubinhos com uma colher de sopa de óleo em uma frigideira. Refogue-os brevemente com alecrim picado e alho, adicionando depois o vinho tinto. Adicione por fim o extrato de tomate e o caldo de legumes.
Seus convidados certamente ficarão boquiabertos com esse frango folhado, mas espere até eles chegarem ao recheio para ouvir as exclamações de surpresa.
Veja a receita do vídeo bônus aqui.
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