Bolo de funil com mousse de chocolate, cream cheese e frutas

Esse bolo não é brincadeira! Aqui, o famoso bolo de funil dos Estados Unidos, o "funnel cake" (presente em muitas festas americanas), encontra uma mousse de cream cheese e chocolate, uma massa de biscoito de duas cores e muita fruta fresca. Uma ótima ideia de bolo para os dias mais quentes, pois as frutas e a mousse leve complementam a massa crocante de uma forma requintada.

Porções: 8-10
Tempo total: 1 h 20
Dificuldade: moderada

Ingredientes:

Para a massa frita:

• 150 g de iogurte natural;
• 100 ml de leite;
• 5 g de fermento;
• 3 ovos;
• 50 g de açúcar;
• 5 g de sal;
• 200 g de farinha de sêmola;
• 500 ml de óleo;
• Frigideira, diâmetro: 28 cm;
• Funil;
• Copo dosador.

Para a massa de biscoito clara:

• 200 g de manteiga derretida;
• 90 g de açúcar de confeiteiro;
• 60 ml de óleo;
• 1 ovo;
• 70 g de amido de milho;
• 5 g essência de baunilha;
• 4 g de fermento;
• 360 g de farinha de trigo;
• Garrafa de plástico: 1,5 l;
• Garfo;
• Maçarico de cozinha;
• Garrafa de vidro;
• Tigela de vidro.

Para a massa de biscoito escura:

• 200 g de manteiga derretida;
• 90 g de açúcar de confeiteiro;
• 60 ml de óleo;
• 1 ovo;
• 70 g de amido de milho;
• 5 g essência de baunilha;
• 4 g de fermento;
• 300 g de farinha de trigo;
• 60 g de cacau em pó;
• Garrafa de plástico: 1,5 l;
• Garfo;
• Maçarico de cozinha;
• Garrafa de vidro;
• Tigela de vidro.

Para a mousse de chocolate:

• 250 g de chocolate derretido; 
• 1 ovo;
• 1 gema;
• 2 folhas de gelatina;
• 50 g de açúcar;
• 400 g de chantilly;
• Saco de confeitar.

Para a mousse de cream cheese:

• 400 g de cream cheese;
• 60 g de açúcar;
• 3 colher de sopa de suco de limão siciliano;
• 4 folhas de gelatina;
• 300 g de chantilly;
• Saco de confeitar.

Mais:

• Framboesas;
• Kiwi;
• Mirtilos;
• Morangos;
• Cerejas;
• Manga;
• Hortelã.

Passo a passo:

1. Coloque os ingredientes da massa em um copo medidor e misture-os. Aqueça o óleo em uma frigideira. Em seguida, despeje a massa na panela através de um funil em movimentos circulares. Quando toda a panela estiver cheia, frite a massa por cerca de 3 minutos, depois deixe escorrer em uma gradinha. Repita o processo para obter duas bases de massa.

2. Para massa de biscoito clara, misture primeiro a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Em seguida, adicione o óleo, ovo, amido de milho, aroma de baunilha e farinha e misture tudo.

3. Corte o terço superior da garrafa de plástico, aqueça um garfo e use-o quente para perfurar o fundo da garrafa 4 vezes.

4. Em seguida, despeje a massa na garrafa de plástico e coloque-a em uma tigela virada para cima. Empurre uma garrafa de vidro de diâmetro adequado na garrafa de plástico, como um "pistão", de modo que a massa seja pressionada por baixo através das quatro aberturas. Corte a massa no comprimento correto e coloque os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga.

5. Repita os pontos 2-4 com a massa de chocolate. Asse por 18 a 20 minutos a 170 °C.

6. Para a mousse de chocolate, bata o ovo inteiro e a gema com o açúcar em banho-maria até obter um creme. Mergulhe a gelatina em água fria, esprema-a e adicione-a à massa de ovos ainda quente. Adicione também o chocolate derretido e misture tudo com um fouet (fuê). Em seguida, adicione o chantilly aos poucos e despeje tudo em um saco de confeitar.

7. Para a mousse de cream cheese, bata primeiro o creme com uma batedeira (ou mixer). Aqueça o açúcar e o suco de limão em uma panela e adicione a gelatina previamente amolecida em água fria. Em seguida, despeje 2 colheres de sopa de chantilly no suco de limão quente e misture tudo. Depois, adicione lentamente essa massa ao restante do cream cheese, mexendo sempre. Adicione também o chantilly e despeje tudo em um saco de confeitar.

8. Coloque a primeira base de massa em uma bancada e espalhe a mousse de chocolate sobre ela. Coloque a segunda massa por cima e pressione levemente.

9. Espalhe a mousse de cream cheese na segunda base. Coloque os biscoitos assados ​​na borda do bolo e pressione-os no creme, para que fiquem firmes.

10. Despeje um pouco mais de mousse de cream cheese sobre o bolo e espalhe com uma colher. Por fim, distribua as frutas e a hortelã sobre a mousse.

Viu, é possível preparar um bolo de funil de uma maneira brilhante e criativa. A partir de agora, você pode saborear essa iguaria americana em sua casa. É totalmente possível fazê-la na sua cozinha. Aproveite!

Imagens: ©Media Partisans