Hot roll japa-mex | Hot roll de alcatra e purê de feijão

Nem todo mundo gosta de sushi, isso é fato. Se você não é fã de peixe cru enrolado em arroz, pode se contentar com um "roll" vegetariano, por exemplo. Mas como aqui gostamos de inovar nas receitas, hoje vamos mostrar como você pode fazer seu próprio hot roll com purê de feijão e um bife de alcatra: uma versão deliciosa que você não pode perder.

Ingredientes (para 4 porções):

• 200 g de arroz de sushi;
• 1 bife de alcatra;
• Sal;
• 4 tortilhas;
• Pimentões vermelhos e amarelos cortados em tiras;
• 1 cebolinha, cortada em tiras;
• Esteira de sushi;
• Termômetro de carne.

Para o purê de feijão:

• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 cebola roxa, picada;
• 2 dentes de alho, picados;
• 30-50 g de azeitonas pretas sem caroço;
• 300 g de feijão preto cozido;
• Suco de um limão;
• 1 colher de chá de cominho;
• 1/2 colher de chá de pimenta-caiena.

Passo a passo:

1. Para o purê de feijão, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os outros ingredientes, cozinhe rapidamente e amasse tudo.

2. Prepare o arroz de sushi e misture com o feijão.

3. Salgue o bife de alcatra e salteie rapidamente em óleo dos dois lados. Em seguida, coloque a alcatra no forno a 140 °C até atingir o nível de cozimento desejado. Verifique com um termômetro de carne. Deixe a carne descansar um pouco em papel alumínio e depois corte-a em quatro tiras de mesma espessura.

4. Corte as tortilhas em quadrados.

5. Coloque as tortilhas, uma após a outra, em uma esteira de sushi. Primeiro umedeça cada tortilha com um pouco de água, depois cubra com o purê de feijão; deixe uma borda de um lado para facilitar na hora de enrolar. Em seguida, cubra o feijão com uma tira de alcatra e tiras de pimentão e cebolinha. Em seguida, enrole a tortilha.

Dica: para uma melhor pegada, pincele a borda da tortilha com um pouco de água ou clara de ovo antes de enrolá-la.

6. Frite a tortilha em uma até ficar crocantes e corte-a em pedaços antes de servir.

Aliás, essa versão de "hot rolls", feitos com tortilhas, purê de feijão e alcatra, ficam ainda melhor com guacamole. Desfrute de sua refeição'!

Vídeo bônus: lombo de porco com abacaxi.

Imagens: ©Media Partisans