Mousse de laranja em uma tigela deliciosamente bonita

Às vezes bate o cansaço extremo e com ele vem a baixa imunidade. Nessas horas, precisamos de um pouco de estímulo para aumentar a energia e o moral. Felizmente, a A Receitaria tem o que é preciso: uma mousse de laranja, servida com xarope de laranja em uma tigela de rodelas de laranja secas. Uma sobremesa muito chique com uma boa dose de vitamina C. Perfeita para qualquer dia!

Porção: 1
Tempo de preparo: 30 min
No forno: 5 horas
Dificuldade: moderada

Para a mousse de laranja:

• 2 laranjas;
• 100 ml de creme de leite bate chantilly;
• 2 folhas de gelatina incolor;
• 50 g de açúcar.

Para a tigela de laranja:

• 2 laranjas;
• 125 ml de água;
• 125 ml de suco de laranja;
• 250 g de açúcar.

Mais:

• 2 tigelas (diâmetro: ~ 14-12 cm)

Passo a passo:

1. Para fazer a tigela, corte 2 laranjas em rodelas de cerca de 3 mm de espessura. Agora coloque água, suco de laranja e açúcar em uma panela e ferva tudo. Adicione rapidamente as fatias de laranja ao caldo, retire-as e deixe escorrer. Reserve o suco por enquanto, você vai precisar para preparar a calda no final.

2. Forre uma tigela com papel manteiga (não visível no vídeo, mas útil) e coloque as fatias de laranja (sobrepostas) dentro.

3. Coloque uma tigela menor sobre as rodelas de laranja para fazer peso. Deixe as fatias secarem no forno a 100 °C (com a porta ligeiramente aberta) durante cerca de 2 horas.

4. Rale a casca de uma laranja e reserve. Descasque outra laranja com um descascador e deixe a casca de lado por enquanto. Em seguida, esprema as duas laranjas.

5. Junte o suco de laranja espremido com o açúcar e a gelatina umedecida em uma panela e ferva tudo. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

6. Bata o creme de leite (bate chantilly) com a batedeira até formar espuma. Misture delicadamente o creme com as raspas de laranja da etapa 4 e o suco de laranja resfriado da etapa 5.

7. Agora vamos voltar às fatias de laranja secas. Uma vez fora do forno, retire o excesso de suco do centro com uma toalha de papel e coloque a tigela de casca no forno por mais 3 horas. Esta etapa pode ser mais longa ou mais curta (dependendo da espessura das rodelas). Você só precisa verificar o andamento da secagem das rodelas de vez em quando.

8. Ferva a casca da laranja do item 4 com um pouco de suco do item 1 e leve ao forno até ficar crocante.

9. Para a calda, ferva o suco da etapa 1 até que tenha uma consistência de xarope.

Coloque um pouco de mousse de laranja na tigela, regue com xarope de laranja e cascas cristalizadas e aproveite! Uma sobremesa maravilhosa e cheia de vitaminas. 

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Imagens: ©Media Partisans