Panqueca ao forno com creme de limão

Você já ouviu falar do "bebê holandês"? Trata-se de uma espécie de panqueca ou crepe ao forno muito doce. A magia consiste na forma e textura que ele adquire no forno. Combinamos esta delícia com um creme aromático e rico de limão: um deleite perfeito para os dias mais quentes.

Ingredientes:

Para a panqueca no forno:

• 4 ovos;
• 130 g de farinha;
• 240 ml de leite;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1/4 de colher de chá de sal;
• 25 g de manteiga.

Creme de limão:

• 150 ml de suco de limão siciliano;
• 3 ovos;
• 150 g de açúcar;
• 1 colher de chá de amido de milho;
• 40 g de manteiga.

Decoração:

• Rodelas de limão;
• Mirtilos;
• Hortelã;
• Açúcar de confeiteiro.

Passo a passo:

1. Primeiro, aqueça o forno a 210 °C, com o calor de cima e de baixo ativado, e coloque duas panelas de ferro fundido dentro. Misture os ovos com a essência de baunilha e sal em uma tigela. Adicione a farinha e faça uma massa macia. Em seguida, adicione o leite pouco a pouco.

2. Retire as panelas quentes do forno e adicione a manteiga uniformemente. Despeje a massa em partes iguais nas panelas e coloque-as de volta no forno. Asse as panquecas a 210 °C com o calor para cima e para baixo ativado por cerca de 15 minutos, até dourar.

3. Enquanto isso, você pode preparar o creme de limão. Coloque o suco e as raspas de limão em uma panela. Um truque perfeito para obter o suco de limão com facilidade é rolar o limão várias vezes aplicando uma leve pressão com a palma da mão plana sobre uma mesa, para que a fruta se solte no interior. Em seguida, enterre um espeto de madeira em uma extremidade do limão e simplesmente esprema o suco pelo buraco.

4. Adicione os ovos, o açúcar, a manteiga e o amido de milho e misture tudo com um batedor manual. Coloque a panela no fogão e aqueça a mistura por pelo menos 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Tenha cuidado para o creme de limão não ferver. Após cerca de 10 minutos, a consistência está ideal.

5. Em seguida, passe o creme por uma peneira e cubra-o com filme plástico. Deixe descansar por cerca de 5 minutos. Despeje o creme de limão em pote de vidro com tampa de rosca e coloque-o na geladeira para esfriar. Nota: se guardá-lo num local fresco, o creme ficará preservado durante cerca de uma semana.

Coloque um pouco da creme de limão nas panquecas assadas e decore-as com rodelas de limão, mirtilos e folhas de hortelã. Por fim, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Esta sobremesa fofa e frutada é maravilhosamente refrescante, perfeita para dias quentes.

Não se cansa de receitas com limão? Aqui você pode ver nossa torta de limão que aparece no vídeo extra.