Panquecas de repolho com 2 tipos de recheios

Refogado, recheado ou gratinado, o repolho branco normalmente é preparado sem fugir muito do clássico. No entanto, estas 2 receitas têm outras qualidades. 

Em combinação com ingredientes escolhidos a dedo, faremos duas panquecas de repolho extraordinárias com recheios de salsicha e salmão defumado. Delicie-se!

Porções: 5, por tipo de panqueca
Tempo total: 90 min
Grau de dificuldade: moderado

Para a massa da panqueca:

• 1/2 repolho branco;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 400 g de farinha de trigo;
• 1/4 colher de chá de cominho em pó;
• 4 ovos;
• 2 colheres de sopa de salsa picada;
• 300 ml de leite.

Passo a passo:

Comece picando o repolho em tiras finas, adicione sal e açúcar e amasse tudo até que as tiras fiquem moles e comecem a perder água. Em seguida, deixe o repolho descansar por 30 minutos.

Coloque o repolho em um pano limpo e torça-o.

Para a massa da panqueca, misture os ovos com o leite, depois adicione a farinha, cominho e misture tudo até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione o repolho espremido e a salsinha e deixe a massa descansar por 15 minutos.
Dica: se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite.

Com esta massa agora você pode preparar facilmente as panquecas abaixo:

1. Panqueca de repolho com recheio de salsicha

Ingredientes:

• Massa de panqueca de repolho;
• 8 salsichas cortadas ao comprido;
• 4 picles fatiados;
• Ketchup;
• 200 g de queijo cheddar ralado.

Para o recheio de mostarda:

• 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
• 100 g de manteiga mole;
• 100 g de cream cheese;
• 100 g de cebola frita;
• 50 g farinha de rosca ou pão ralado;
• Mostarda.

Passo a passo:

1.1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Em seguida, coloque uma fina camada de massa de panqueca e cubra com quatro metades de salsicha, alguns picles, ketchup e um pouco de queijo.

1.2. Agora enrole a panqueca, deixando uma pequena borda.

1.3. Despeje mais massa e cubra com os mesmos ingredientes.

1.4. Enrole também esta camada como antes. Repita a operação quatro vezes para obter um rolo grande.

1.5. Misture os ingredientes para o recheio de mostarda e espalhe a mistura sobre a panqueca de repolho.

1.6. Em seguida, asse a panqueca por 10 minutos a 200°C, com a função grill ativada.

2. Panqueca de repolho com salmão defumado

Ingredientes: 

• Massa de panqueca de repolho;
• 2 cebolas roxas fatiadas;
• 6 ovos fritos (com gema dura);
• 400 g de salmão defumado fatiado;
• 100 ml de molho de mostarda e mel.

Para o recheio de rábano:

• 100 g de cream cheese;
• 100 g de manteiga mole;
• 50 g de farinha de rosca ou pão ralado;
• 2 colheres de sopa de endro picado;
• 80 g de rábano (raiz forte) ralado.

Passo a passo:

2.1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Coloque uma fina camada de massa de panqueca e cubra com algumas fatias de cebola, dois ovos fritos, um pouco de salmão defumado e um pouco de molho de mostarda e mel.

2.2. Enrole a panqueca deixando uma pequena borda. Despeje mais massa e cubra com os mesmos ingredientes. Enrole e repita o processo quatro vezes para obter um rolo grande.

2.3. Misture os ingredientes para o recheio de rábano e espalhe sobre o rolo. Em seguida, leve ao forno por 10 minutos a 200 °C com a função grill ativada.

Essas panquecas recheadas com salsicha e salmão defumado mostram que o repolho é muito mais versátil do que você imagina! Aproveite!

Vídeo bônus: Rocambole de carne com couve-flor e queijo de cabra

Imagens: ©Media Partisans