Pizza caseira com filé de carne bovina e cogumelos

Há muitas receitas de pizza com borda de queijo e todas são maravilhosas; mas você sabia que uma crosta de pizza também pode ser recheada com ingredientes completamente diferentes? Se preparem para esta que, possivelmente, será a melhor pizza do ano! Com filé de carne bovina grelhado enrolado em ervas aromáticas, cogumelos, presunto cru e mostarda. Garantimos que essa pizza é inesquecível. Ficou curioso? Veja em seguida os ingredientes e o passo a passo.  

Porções: 8 
Tempo de preparo: 60 min
Tempo de cozimento: 25 min
Grau de dificuldade: difícil

Ingredientes:

Para a massa de pizza:

• 1 kg de farinha;
• 100 g de sêmola de trigo duro;
• 3 g de fermento biológico seco;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1,5 colher de chá de sal;
• 650 ml de água.

Para o recheio da borda:

• 100 g de presunto cru;
• 1 kg de cogumelos;
• 2 dentes de alho;
• Óleo para fritar;
• 2 filés de carne bovina (um total de 3 a 4 Kg);
• Sal e pimenta;
• 1 ramo de salsa picada;
• 3 colheres de sopa de alecrim picado;
• 3 colheres de sopa de tomilho picado;
• 4 colheres de sopa de mostarda;
• Gema de ovo para pincelar;
• 100 g de muçarela.

Para a cobertura:

• 5 colheres de sopa de molho de tomate;
• 50 g de muçarela;
• 200 g de almôndegas;
• 100 g de carne bovina cortada em tiras;
• 4 fatias de bacon;
• 1 ramo de alecrim.

Passo a passo:

1. Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande e adicione a água. Em seguida, misture tudo uma batedeira com um gancho de massa ou com as mãos para formar uma massa lisa. Depois, tampe a massa na tigela e deixe crescer por 60 minutos.

2. Use o tempo de descanso da massa para preparar os ingredientes restantes: corte os cogumelos em pedaços pequenos, frite-os junto com os dentes de alho no óleo e deixe esfriar.

3. Corte os dois filés de carne e frite-os em óleo, temperando-os com sal e pimenta. Em seguida, passe os filés pelas ervas aromáticas picadas.

4. Frite as almôndegas, o filé e o bacon para a cobertura da pizza.

5. Abra agora a massa da pizza sobre uma superfície enfarinhada (ela deve ficar com aprox. 60 cm de diâmetro). Em seguida, coloque o presunto cru em círculo sobre a massa deixando uma borda de aprox. 10 cm de espessura (como mostra a imagem).

6. Agora espalhe os cogumelos fritos sobre o presunto, coloque o filé de carne por cima e cubra com a mostarda.

7. Pincele a borda exposta da massa da pizza com gema de ovo batida. Em seguida, enrole a massa sobre os ingredientes para formar a borda.

Em seguida, espalhe o molho de tomate, a muçarela, as almôndegas fritas, as tiras de filé de carne, o bacon e o alecrim no meio da pizza. Polvilhe a borda recheada com muçarela. Leve ao forno por 25 minutos a 250 °C.

O preparo desta pizza é trabalhoso mas vale a pena, porque ela é uma verdadeira obra-prima em termos de paladar. Claro que você pode sempre escolher outros ingredientes de sua preferência. Bom apetite!

Veja também como preparar a receita do nosso vídeo bônus: pizza cheeseburger.

Imagens: ©Media Partisans