Raviolis tamanho GG à base de carne moída e com recheio de queijos

Redondos ou quadrados, recheados com carne ou queijo, os raviolis são simplesmente irresistíveis e são um dos grandes clássicos da cozinha italiana. Mas você também pode saborear um bom ravioli de outras maneiras, como no caso desta versão à base de carne moída e com recheio de queijos. 

Ingredientes:

Para a carne:

  • 700 g de carne moída;
  • 75 g de farinha de rosca;
  • 4 colheres de sopa de alecrim picado;
  • 1 dente de alho;
  • Sal e pimenta;
  • 2 ovos.

Para o recheio de queijo:

  • 170 g de ricota;
  • 1 tomate;
  • 1 colher de sopa de cebolinha;
  • 40 g de mussarela ralada;
  • 60 g de queijo suíço ralado;
  • 80 g de parmesão ralado;
  • 1 gema;
  • Sal e pimenta.

Mais:

  • 1 clara;
  • Para empanar: 200 g de farinha, 4 ovos e 200 g de farinha de rosca.

Passo a passo:

1. Comece colocando a carne moída e o resto dos ingredientes numa tigela e misture bem com a mão.

misture os ingredientes da carne moída

2. Em seguida, corte a mistura de carne moída ao meio, coloque cada metade entre duas folhas de papel manteiga e abra cada uma com um rolo, como se fosse uma massa de pão.

abra a carne moída com um rolo

3. Em seguida, remova o papel manteiga.

retirer le papier sulfurisé de la viande hachée

4. Retire as sementes do tomate, corte-o em cubos e misture com os outros ingredientes para o recheio de queijo. Em seguida, espalhe em quatro partes iguais sobre a carne.

espalhe o recheio de queijo sobre a carne

5. Em seguida, pincele a carne com a clara e coloque a segunda camada de carne por cima.

cubra o recheio com outra camada de carne

6. Pressione cuidadosamente a carne ao redor do recheio.

pressione a carne

7. Agora corte quatro quadrados do mesmo tamanho com um cortador de pizza e sele as bordas com o cabo de uma colher de pau.

pressione a borda da carne com o cabo de uma colher

8. Congele os 4 raviolis de carne por cerca de 30 minutos, depois cubra-os com farinha, ovo e farinha de rosca.

empane os raviolis

9. Por fim, basta fritar os raviolis.

ravioli frit

10. Estes raviolis de carne são particularmente deliciosos com molho marinara e um pouco de parmesão e cebolinha.

ravioli frit avec sauce marinara et ciboulette

Os raviolis caseiros são sempre os melhores! Esta saborosa versão irá agradar a todos os amantes de carne.

Vídeo bônus: cúpulas de macarrão recheadas com carne moída e queijo.

Imagens: ©Media Partisans

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