Samosas indianas: um exótico aperitivo vegetariano.

Pode ser que as samosas não sejam uma novidade para você. Afinal, esses bolinhos indianos podem ser encontrados em vários países, especialmente os asiáticos e africanos, mas também em restaurantes no Brasil e no mundo. A receita a seguir, no entanto, será definitivamente uma novidade para você. Na verdade, estes bolinhos são perfeitos para quem deseja comer de maneira mais saudável, pois são assados, têm o dobro do sabor e metade das calorias. Confira!

Ingredientes:

Para a massa:

• 250 g de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de sal;
• 4 colheres de sopa de óleo;
• 120 ml de água;
• Farinha para a superfície de trabalho;
• Água.

Para o recheio:

• 2 colheres de sopa de óleo;
• 1 cebola picada;
• 1 pimenta vermelha picada (ex: malagueta, dedo-de-moça);
• 1 colher de chá de cominho;
• 1 colher de chá de canela;
• 1/3 de colher de chá de cúrcuma;
• 5 g de gengibre;
• 150 ml de água;
• 40 g de ervilhas;
• 300 g de batatas cozidas.

Mais:

• Leite de amêndoas

Passo a passo:

1. Primeiro, misture os ingredientes da massa, até que ela fique uniforme, e a cubra com filme pvc. Deixe descansar por 15 minutos.

2. Enfarinhe a superfície de trabalho e abra uma porção da massa com um rolo, de maneira que fique bem fina. Depois, corte o círculo ao meio.

Com os dedos, molhe a borda esquerda do corte. Dobre a massa em triângulo e faça o mesmo com o lado direito. Faça mais triângulos repetindo o mesmo processo. 

3. Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola, a pimenta e o alho juntamente com os temperos. Adicione água e acrescente as ervilhas e as batatas. Misture tudo e recheie os triângulos. Feche-os muito bem para que não abram no forno.

4. Forre um tabuleiro com papel manteiga, coloque os bolinhos por cima e pincele-os com o leite de amêndoas. Asse-os a 190 ºC por 25 minutos ou até dourarem.

5. Sirva as samosas com chutney de manga, que você mesmo pode fazer: misture 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 1 pimenta vermelha picada, 1 chalota picada, 1 manga picada, 1 colher de sopa de açúcar e 1 pitada de sal.

Além de serem novidade na sua mesa, as samosas são excelentes aperitivos e vão muito bem como acompanhamento. Essas são vegetarianas, mas você pode testar outros recheios. Aproveite!

Aqui fica a receita do vídeo-bônus.