Frango recheado com risoto e legumes | Pacotinhos de frango

A receita perfeita de frango! Com um truque recheamos uma suculenta sobrecoxa de frango com um risoto de queijo (parmesão e queijo suíço). Servimos essas saborosas tortinhas de frango com vegetais assados, como brócolis e cenoura. Super fácil e rápido de preparar.

Porções: 4
Tempo total: 1h30
Tempo no molho: 2-3 h
Dificuldade: moderada

Ingredientes:

Para o frango e o molho:

• 4 sobrecoxas de frango;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 75 ml de leite;
• 1 colher de chá de cominho;
• 1 colher de chá de alho em pó;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 pitada de sal.

Para o molho de tomate:

• 1 colher de sopa de extrato de tomate;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 4 colheres de sopa de água;
• 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó;
• Sal e pimenta do reino.

Para o risoto:

• 200 g de arroz de risoto;
• 600 ml de caldo de galinha;
• 1 cebola, cortada em cubos;
• 100 ml de vinho branco;
• 25 g de manteiga;
• 75 g de parmesão ralado;
• 75 g de queijo suíço ralado;
• 3 colheres de sopa de salsa picada;
• 3 colheres de sopa de cebolinha picada;
• Sal e pimenta.

Mais:

• 1 brócolis;
• 3-4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços pequenos;
• Azeite;
• Sal e pimenta.

Passo a passo:

1. Retire com cuidado os ossos das sobrecoxas, deixando a pele permaneça intacta. Numa tigela, misture leite, azeite, cominho, alho, sal e a pimenta e deixe a carne marinar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas, de preferência durante a noite.

2. Em uma panela grande, refogue a cebola picada na manteiga até que fique transparente. Adicione o arroz e refogue rapidamente. Regue com o vinho branco e deixe reduzir. Adicione 300 ml de caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a tampa fechada. Mexa ocasionalmente. Em seguida, despeje o resto do caldo e cozinhe por mais 10 minutos. Por fim, adicione o queijo ralado e misture bem. Tempere com salsa, cebolinha, sal e pimenta.

3. Abra as sobrecoxas de frango e recheie com o risoto. Dobre a carne para formar pequenos pacotes.

4. Em seguida, coloque as sobrecoxas em uma travessa para gratinar. 

5. Numa tigela, misture o brócolis e as cenouras com azeite, sal e pimenta e divida tudo na assadeira entre as sobrecoxas recheadas.

6. Misture o extrato de tomate com o óleo, água, pimenta em pó, sal e pimenta do reino e pincele o frango com a mistura.

7. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos a 175 °C. Em seguida, retire o papel alumínio, coloque o forno para assar a 200 °C por mais 10 minutos até dourar.

Uma grande mudança em relação às receitas com as habituais com sobrecoxas de frango. Esses pacotinhos de frango recheados com risoto são absolutamente deliciosos. Talvez se torne sua nova receita favorita? 

Vídeo bônus: cúpula de macarrão recheada

Imagens: ©Media Partisans