Suculentas sobrecoxas de frango ao vinho branco e alho sobre polenta picante

Se você gosta de carne de frango e quer experimentá-la de uma maneira diferente, esta receita é para você. Vinho branco, alho e polenta picante elevam a sobrecoxa de frango a um novo nível culinário.

Ingredientes (pare 3 ou 4 pessoas):

• 50 ml de azeite;
• 4 sobrecoxas de frango;
• Sal grosso;
• Grãos de pimenta;
• 2 cebolas picadas;
• 2 dentes de alho picados;
• 100 ml de vinho branco;
• 100 ml de molho de tomate;
• 400 ml de caldo de galinha;
• 3 tomates picados;
• 1 colher de chá de orégano;
• 50 g de azeitonas verdes divididas ao meio e sem caroço;
• 1 limão siciliano picado;
• 30 g de alcaparras;
• 10 g de manjericão picadinho;
• Rúcula e queijo parmesão.

Para a polenta:

• 100 g de amido de milho;
• 600 ml de caldo de galinha;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 100 g de parmesão ralado;
• Sal.

Passo a passo:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira. Frite as sobrecoxas de frango (primeiro com o lado da pele para baixo) e tempere com sal e pimenta antes de virar. Em seguida, retire as sobrecoxas da frigideira e reserve-as.

2. Refogue a cebola picada e o alho no azeite quente, junte o vinho branco e deixe ferver. Para obter um sabor especialmente forte, você pode flambar tudo rapidamente.

3. Em seguida, adicione o molho de tomate, o caldo de galinha, o tomate picado e o orégano e deixe cozinhar.

4. Em seguida, coloque as sobrecoxas de frango na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Por fim, adicione as azeitonas, o limão picado, alcaparras e manjericão picadinho. Misture tudo bem.

5. Para a polenta, cozinhe o caldo de galinha, adicione gradualmente o amido de milho, enquanto mexe, e tempere com sal. Deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo regularmente. Por fim, adicione a manteiga e o queijo parmesão. Sirva as sobrecoxas de frango na polenta, acompanhadas de rúcula e queijo parmesão.

Polenta e coxas de frango são uma combinação muito harmoniosa. E que cheiro!

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