Uma delícia em 2 recheios: trança de avelãs e de chia.
As tranças doces costumam ser esquecidas. Afinal, a concorrência nas confeitarias e padarias não é pequena. Porém, esta receita com dois recheios diferentes a ajudará a ganhar o protagonismo merecido:
Ingredientes (para 2 tranças):
Para a massa:
- 700 g de farinha;
- 120 g de açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 300 ml de leite quente;
- 14 g de fermento seco;
- 100 g de manteiga amolecida;
- 2 ovos;
- farinha para a superfície.
Para o recheio de avelãs:
- 100 ml de creme de leite;
- 50 g de açúcar;
- 130 g de avelãs picadas;
- gema de ovo para pincelar.
Para o recheio de chia:
- 125 g de chia;
- 60 g de açúcar;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 175 ml de leite;
- gema para pincelar.
Como fazer:
1) Para ambas as variações, comece misturando com as mãos todos os ingredientes para a massa. Depois, cubra a massa e deixe-a descansar por uma hora em um lugar quente.
Depois, amasse-a bem mais uma vez, divida-a em duas metades e então abra uma delas sobre uma superfície untada com farinha. Corte as bordas para que ela fique com uma forma quadrada.
2) Ferva o creme de leite com o açúcar mexendo constantemente. Adicione as avelãs, continue mexendo e deixe-as inchar no creme de leite.
Agora, espalhe o recheio de avelãs sobre a massa quadrada, deixando uma borda de mais ou menos 1 cm. Depois, enrole a massa.
Fatie o rolo, mas de forma que os cortes não cheguem ao fim. Então, empurre cada fatia para um lado e afine a ponta, como mostra o vídeo. Termine pincelando tudo com gema de ovo.
3) Leve as tranças ao forno por 25 minutos a 160 ºC com o modo ventilação ligado.
4) Para as tranças de chia, amasse a segunda metade da massa mais uma vez, e faça como na primeira variação: abra-a em uma superfície untada e corte-a para que ela fique quadrada.
Ferva a chia com açúcar, essência de baunilha e leite, mexendo constantemente. Deixe a mistura cozinhar brevemente.
5) Repita o passo 2, mas no fim faça um anel com o rolo fatiado. Termine pincelando com gema de ovo.
6) Leve o anel de tranças ao forno por 25 minutos a 160 ºC com o modo ventilação ligado.
O melhor é que você não precisa escolher qual recheio fará. Dá para preparar os dois e se decidir apenas na hora de comer. Bom apetite!