Vulcões de berinjela à bolonhesa assados e recheados com queijo.
A gente não cansa de amar (e comer) esse vegetal roxinho! E podemos apostar que você nunca comeu uma berinjela assim antes. Seus filhos e as visitas vão se deliciar com estes vulcões cheios de queijo e bolonhesa. Hmmm!
Ingredientes:
- 4 berinjelas;
- 3 colheres de sopa de azeite.
Molho bolonhesa:
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 680 g de carne moída;
- 1 cebola;
- 6 dentes de alho;
- 1 colher de chá de páprica doce;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 1 colher de chá de sal;
- ½ colher de chá de pimenta;
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
- 400 g de molho de tomate;
- ½ colher de chá de canela (opcional);
- ½ colher de chá de noz-moscada (opcional);
- 90 ml de vinho tinto (opcional).
Molho bechamel:
- 120 g de manteiga;
- 420 ml leite;
- 120 g de queijo pecorino ou parmesão ralado;
- 2 ovos;
- 85 g de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de sal.
Passo a passo:
1. Preaqueça o fogo a 170 ºC. Lave e seque as berinjelas e corte um pedaço do topo e da base. Coloque as berinjelas em pé e retire seu meio, deixando cerca de 3 cm de borda em cima.
2. Pincele o topo e o interior das berinjelas com azeite.
3. Para o molho bolonhesa, primeiro doure a carne moída. Adicione cebola e alho e deixe cozinhar. Tempere com sal, pimenta, orégano e páprica doce. Adicione o extrato de tomate, tomates amassados e, se quiser, o vinho tinto. Deixe cozinhar por uns 15 minutos.
4. Para o molho bechamel, primeiro derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e o leite, misture bem e deixe ferver. Apague o fogo e adicione o queijo e os ovos batidos. Tempere com sal e misture tudo muito bem.
5. Coloque as berinjelas em um tabuleiro forrado com papel manteiga, as recheie com o molho bolonhesa e cubra com uma colherada do molho bechamel. Asse por 20 minutos.
Você já tinha visto um vulcão destes? Parece delicioso, não? Compartilhe esta receita com seus amigos adoradores de berinjela.
A receita da Flor de Berinjela e Abobrinha do vídeo bônus você encontra aqui.