Frigideira de massa filo com carne de porco, legumes, queijo feta e pinhões

A massa filo é uma massa sem fermento muito fina, usada, por exemplo, na preparação de baklava e börek e, especialmente, na culinária do Oriente Médio e dos Bálcãs. Ela parece a massa folhada que já conhecemos bem. Na receita a seguir, colocamos várias camadas de massa filo em uma frigideira e a recheamos com uma deliciosa carne de porco frita, com legumes e queijo. Depois de apenas 40 minutos, você pode servir esta delícia aos seus convidados.

Ingredientes:

• 400 g de carne de porco;
• Aprox. 500 g de folhas de espinafre;
• 1 cebola roxa;
• 2 dentes de alho;
• 150 g de cogumelos;
• Aprox. 10 tomates-cereja;
• 100 g de queijo feta;
• 1 colher de sopa de pinhões;
• Sal;
• Pimenta;
• 1 colher de chá de páprica;
• 2 ovos;
• 100 g de parmesão ralado;
• Aprox. 10 folhas de massa filo;
• Manteiga derretida;
• Azeite.

Passo a passo:

1) Corte a carne de porco, cogumelos, cebola e alho em pedaços pequenos, frite em uma panela com azeite e tempere com sal, pimenta e páprica.

2) Em seguida, adicione as folhas de espinafre e os tomates cereja cortados ao meio. Cozinhe tudo por cerca de 5 minutos e deixe esfriar um pouco.

3) Pincele uma frigideira de ferro fundido com manteiga derretida e coloque uma folha de massa filo dentro. Deixe a massa cair pela borda.

4) Pincele a massa com manteiga líquida e coloque as 9 folhas restantes uma sobre a outra em posições diferentes. Pincele cada folha de massa com manteiga.

5) Despeje o recheio de legumes e carne sobre a massa.

6) Misture os ovos com queijo parmesão ralado e espalhe a mistura sobre o conteúdo da frigideira. Dobre as folhas de massa sobrepostas em direção ao meio antes de pincelar a massa com manteiga derretida novamente.

7) Corte o queijo feta em pequenos cubos e os espalhe sobre o resto dos ingredientes na panela. Por fim, adicione pinhões. Asse a 170 °C por 40 minutos.

E como cozinhar é uma questão de gosto, você pode adicionar abobrinha e/ou pimentão e substituir o queijo feta por mussarela. Este crepe aberto com uma textura original irá deliciar todas as bocas da casa.

A tábua de corte que aparece no vídeo é uma Frankfurter Brett. Visite o site para adquirir a sua.

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