Frango com crosta de sal, recheado com sálvia e tomilho em uma marinada de vinagre balsâmico.

Você já colocou 1.3 quilos de sal no forno? Bem, você está prestes a descobrir o que você esteve perdendo esse tempo todo, porque esta é, de longe, a melhor maneira de fazer uma salmoura e deixar seu frango suculento e macio.

Ingredientes:

Para a crosta de sal:

• 1.3 kg de sal;
• 10 claras.

Para a marinada:

• 950 ml de água;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 colher de chá de pimenta;
• 1/2 limão siciliano;
• 1/2 cabeça de alho;
• 2 folha de louro;
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico.

Para o recheio:

• 2 ramos de sálvia;
• 1 ramos de tomilho;
• 1/2 limão siciliano

Extra:

• 1 frango inteiro; 
• Barbante para culinária.

Passo a passo:

1. Adicione todos os ingredientes da marinada a uma panela grande, deixe ferver, reduza o fogo e deixe esfriar. Coloque o frango na panela, cubra com uma tampa e deixe marinar por 4 horas.

2. Pouco antes do frango terminar de marinar, preaqueça o forno a 180 °C. Bata o sal com as claras e espalhe metade da mistura em uma caçarola.

3. Coloque o frango na camada de sal, recheie o frango com sálvia, tomilho e limão, e amarre suas pernas com o barbante.

4. Cubra completamente o frango com a mistura de sal restante.

5. Asse o frango com crosta de sal por 70 minutos. Deixe o frango esfriar antes de retirar cuidadosamente a crosta de sal.

6. Sirva o frango com batatas assadas e brócolis.

Você vai se surpreender com o sabor excepcionalmente delicioso deste frango salgado em uma marinada doce e picante. Hmmm!

Você pode encontrar a receita para do Frango Folhado apresentada no vídeo bônus aqui.