Torta salgada de risoto, berinjela e queijo

Se você gosta de risoto e berinjela, não perca esta receita. O risoto se transforma em uma torta salgada com várias camadas deliciosas. O queijo, molho de tomate e berinjela frita fazem deste prato uma verdadeira experiência culinária.

Ingredientes:

• 1 berinjela;
• Sal;
• Pimenta;
• 100 g de farinha de trigo;
• 3 ovos;
• 250 g de farinha de rosca.

Para o risoto:

• 500 g de arroz para risoto;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 cebola em cubos;
• 125 ml de vinho branco;
• 2 folhas de louro;
• Aprox. 1,5 l de caldo de legumes;
• 30 g de manteiga;
• 30 g de queijo parmesão;
• Sal;
• Pimenta.

Mais:

• 2 ovos;
• 60 g de queijo parmesão;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca;
• 10 fatias de queijo (por exemplo: mussarela);
• 250 g de molho de tomate.

Passo a passo:

1. Primeiro, prepare o risoto. Para isso, aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola até que ela fique transparente. Em seguida, adicione o arroz de risoto e refogue brevemente com a cebola. Despeje o vinho branco e folhas de louro. Assim que o vinho estiver no ponto, adicione o caldo de legumes pouco a pouco, mexendo os ingredientes. Repita até o arroz ficar al dente. Por fim, adicione a manteiga e queijo parmesão ao arroz. Tempere tudo com sal e pimenta.

2. Corte uma berinjela em rodelas de cerca de 0,5 cm de espessura e tempere com sal e pimenta. Passe as rodelas primeiro na farinha, depois no ovo batido e, finalmente, na farinha de rosca. Frite as fatias de berinjela em óleo a mais ou menos 160 °C, até dourarem. Seque-os com papel toalha.

3. Pincele uma tigela grande com azeite e polvilhe farinha de rosca em toda sua superfície, até em cima.

4. Adicione um ovo e queijo parmesão ralado ao risoto. Misture tudo bem e passe o arroz para a tigela com farinha de rosca. Alise uns 2/3 do risoto uniformemente por todo o contorno da tigela, até a borda.

5. Coloque 4 fatias de queijo e um pouco de molho de tomate sobre o risoto. Coloque 3 berinjelas fritas sobre o molho de tomate. Depois, adicione mais 2 fatias de queijo e um pouco mais de molho de tomate. Continue fazendo mais camadas com berinjela, fatias de queijo e molho de tomate. Termine com uma camada de risoto por cima. Asse a 170 °C por 45 minutos com a circulação de ar ativada.

45 minutos depois, a torta de risoto estará pronta e você pode virá-la em um prato. Uma refeição certamente deliciosa.

Ama tortas salgadas? Veja a receita da cúpula de macarrão do vídeo extra.