Batatas empanadas com 4 deliciosos recheios

Crocantes por fora, suculentas por dentro. As batatas empanadas são uma delícia. Seja como aperitivo, acompanhamento ou num churrasco, elas são muito rápidas de preparar e podem ser recheados a gosto. Vamos fazer batatas empanadas com 4 recheios tão deliciosos que você nunca vai se cansar delas.

Porções: 4-6
Tempo total: 40 min
Tempo na geladeira: 60 min
Grau de dificuldade: moderado

Ingredientes:

• 1,5 kg de batatas;
• 3 gemas;
• 80 g de farinha de trigo;
• 75 g de parmesão ralado;
• 3 colheres de salsa picada;
• Pimenta e sal.

Para o recheio de salame e muçarela:

• 50 g de salame;
• 50 g de muçarela de búfala.

Para o pesto:

• 40 g de abobrinha em rodelas;
• 40 g de cenoura em rodelas;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 punhado de manjericão.

Para o recheio havaiano:

• 30 g de abacaxi (pode ser em conserva);
• 50 g de presunto;
• 25 g de queijo fatiado.

Para o recheio de espinafre e ricota:

• 100 g de espinafre;
• 100 g de ricota.

Para empanar:

• 200 g de biscoito salgado;
• 1 colher de sopa de noz-moscada em pó;
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino;
• 1 colher de sopa de páprica;
• 3 ovos;
• 100 g de farinha de trigo.

Passo a passo:

1. Descasque as batatas e cozinhe-as. Coloque as batatas em uma tigela grande e amasse-as com um garfo. Adicione o restante dos ingredientes, tempere com sal e pimenta e misture bem até obter um purê cremoso.

2. Coloque cerca de 150 g do purê em uma tábua de madeira e pressione levemente e adicione os recheios.

3. Para a versão de salame e muçarela, primeiro corte o queijo em fatias. Cubra o purê com uma camada de salame, uma camada de muçarela e outra camada de salame.

4. Para a outra versão, asse a abobrinha, cenoura e o pimentão. Em seguida, coloque um após o outro em cima do purê de batatas. Adicione um pouco de pesto por cima no final.

5. A terceira versão é a havaiana, com abacaxi, presunto e queijo fatiado; Basta arrumá-los sobre o purê.

6. Para a quarta versão, refogue brevemente o espinafre, tempere com sal e pimenta e misture com a ricota.

7. Tampe os recheios com mais cerca de 100 g de purê. Congele por aproximadamente 60 minutos.

8. Enquanto isso prepare o empanado. Para isso, triture os biscoitos salgados junto com a noz-moscada, pimenta-do-reino e páprica.

9. Retire a batata do congelador e passe-a na farinha, depois nos ovos batidos e nos biscoitos.

10. Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos a 165 °C ou frite-as até dourarem. Sirva com molho à sua escolha: ervas finas, creme azedo, etc.

Esta receita é realmente viciante; as batatas à milanesa são crocantes por fora e muito cremosas por dentro!

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Imagens: ©Media Partisans