Delicioso bolo de oleaginosas, sem farinha e com caramelo crocante

Imagine um sabor delicioso de nozes e outras oleaginosas, caramelo crocante e creme de chocolate e baunilha na passeando pela sua boca... Ficou com vontade, não é?

Felizmente, este bolo não é apenas um sonho, porque a receita a seguir mostra como fazê-lo. Ah, e sem adição de farinha. Parece bom demais para ser verdade? É bom demais mesmo!

Ingredientes:

Para a base:

• 6 claras;
• 250 g de açúcar;
• 1 colher de chá de suco de limão;
• 300 g de mix de oleaginosas picadas;
• 2 colheres de sopa de amido de milho.

Creme de chocolate:

• 300 g de manteiga;
• 350 g de creme de avelã;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó.

Creme de baunilha:

• 300 ml de leite;
• 3 gemas;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de amido de milho;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha.

Mais:

• 100 g de lascas de amêndoas;
• 100 g de açúcar caramelizado;
• 50 ml de água;
• 1 punhado de nozes picadas;
• Nozes inteiras.

Passo a passo:

1. Para a base, bata as claras com o suco de limão e o açúcar até ficarem fofas. Misture as oleaginosas picadas com o amido de milho e incorpore-as à mistura de claras. Faça quatro bolos de mesmo tamanho igual a partir desta massa e asse por 120 minutos a 120 °C. Retire do forno e deixe esfriar.

2. Enquanto assam, prepare os diferentes tipos de creme:

2.1. Bata a manteiga para o creme de chocolate até obter uma espuma. Em seguida, misture com o creme de avelãs e, finalmente, adicione o cacau. Em seguida, coloque o creme na geladeira por meia hora.

2.2. Para o creme de baunilha, bata os ovos, o açúcar e a essência de baunilha até formar uma espuma, depois adicione e misture o amido de milho e o leite. Despeje o creme em uma panela e deixe ferver lentamente, mexendo sempre, até que a mistura fique um pouco firme. Retire e deixe esfriar.

2.3. Toste brevemente as lascas de amêndoas em uma panela e deixe esfriar.

2.4 Para o caramelo, aqueça o açúcar com a água e cozinhe até caramelizar. Em seguida, despeje tudo sobre um papel manteiga e deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com mix de oleaginosas picadas grosseiramente; deixe endurecer completamente.

3. Quando todas as partes do bolo esfriarem, você pode montá-lo:

3.1. Espalhe o creme de chocolate sobre uma massa e coloque outra massa por cima.

3.2. Espalhe o creme de baunilha sobre a segunda massa e cubra com uma terceira.

3.3. Espalhe novamente o chocolate sobre a terceira massa e finalize com a última, antes de espalhar o creme de chocolate sobre o bolo inteiro.

Decore o bolo com oleaginosas trituradas, pedaços de caramelo e nozes inteiras.

Não é incrível que esse paraíso gastronômico não leve farinha? Eu quero este bolo hoje mesmo na minha mesa! Faça você também e aproveite!

Você também pode experimentar o bolo de banana, Ferrero Rocher e avelãs do vídeo bônus.

Imagens: ©Media Partisans