Samosas com frango tandoori e salada de repolho | Empanadinhos

Samosas são bolinhos recheados da Índia e do Paquistão e são uma comida de rua muito popular. Muitas vezes, as samosas são simplesmente recheadas com sobras, por exemplo, com curry. A massa das samosas é muito fácil de preparar. Hoje vamos saborear uns deliciosos empanados recheados com frango tandoori (marinado no iogurte) e salada de repolho. Você está pronto para iniciar uma viagem gastronômica à região mais exótica do planeta?

Ingredientes (para 4 samosas ou 2 porções):

Para a massa de samosa:

• 190 g de farinha;
• ¼ de colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 115 ml de água.

Para o frango tandoori:

• 3 colheres de sopa de iogurte;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de pimenta moída;
• 1 colher de chá de tandoori masala (mistura de especiarias indianas);
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado;
• 1/2 colher de chá de alho ralado;
• 250 g de peito de frango cortado em cubos;
• 2 colheres de sopa de óleo.

Para a salada de repolho:

• 2 colheres de sopa de maionese;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de açúcar;
• 1 cenoura ralada;
• 1/4 de repolho ralado;
• 1/2 colher de chá de pimenta moída.

Para a pasta:

• 2 colheres de sopa de farinha;
• 3-4 colheres de sopa de água.

Mais:

• Molho de pimenta com alho;
• Farinha, para a superfície de trabalho;
• Azeite;
• Muçarela ralada.

Passo a passo: 

1. Primeiro, prepare a massa para as samosas. Misture a farinha de trigo, o sal e o óleo em uma tigela. Adicione a água aos poucos e sove até obter uma textura macia. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

2. Unte as mãos e aplaine ligeiramente a massa. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra a massa com um rolo. Corte a massa em quadrados e cubra todos os quadrados com azeite. Em seguida, empilhe os quadrados e aplaine tudo com um rolo.

3. Aqueça uma frigideira, coloque a massa dentro e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 segundos de cada lado. Depois, separe os 4 quadrados de massa. Empilhe-os novamente e deixe esfriar. Em seguida, corte as pontas para que fiquem do mesmo tamanho e, por fim, corte tiras de cerca de 8 x 25 cm.

4. Agora cubra o centro de uma tira com a pasta (água e farinha). Coloque outra tira por cima formando uma cruz. Coloque um pouco de molho de pimenta e alho no centro.

5. Coloque o frango em cubinhos, o iogurte, o sal, a pimenta em pó, o tandoori masala, o alho e o gengibre em uma tigela e misture.

Dica: deixe a carne descansar no molho por cerca de 30 minutos para o sabor ficar ainda mais marcante.

Em seguida, frite a carne.

6. Misture a maionese, o sal, a pimenta e o açúcar e acrescente a cenoura ralada e o repolho. Coloque cerca de uma colher de sopa de frango tandoori e uma colher de sopa de salada de repolho sobre a massa, mais cerca de 20 g de muçarela ralada. Espalhe um pouco mais da pasta em três tiras de massa e dobre tudo para dentro formando um pacotinho: primeiro a tira sem pasta e depois as outras.

7. Agora, cubra os pacotinho com farinha de rosca e frite-os por 3 ou 4 minutos em óleo quente (cerca de 160 °C).

Esta é uma ótima alternativa aos empanados tradicionais. A massa é macia e fina e, em combinação com o frango tandoori e a suculenta salada de repolho, o sabor fica incomparável. Definitivamente recomendado!

Aqui você encontrará outra receita deliciosa de samosas.

Imagens:©Media Partisans