Esse nhoque de couve-flor é muito mais do que só bonito

A couve-flor é muito apreciada nas cozinhas de todo o mundo e entendemos porquê: além do seu sabor delicioso, a sua versatilidade impressiona! Hoje, transformaremos esse vegetal em um belo nhoque com um molho à escolha.

Ingredientes (2 - 3 pessoas):

Para os nhoques:

• 400 g de couve-flor;
• 400 g de farinha de trigo;
• 2 gemas;
• 1/2 colher de chá de noz-moscada;
• 1 colher de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de pimenta.

Acompanhamento:

• 4 fatias de presunto de Parma;
• Florzinhas de couve-flor;
• Sal e pimenta;
• 2 dentes de alho;
• Aprox. 10 folhas de sálvia;
• 30 g de manteiga;
• Aprox. 100 g de espinafre baby;
• Parmesão (opcional).

Para o molho:

• 1/2 cebola;
• 1 dente de alho;
• 150 g de couve-flor;
• 50 ml de vinho branco;
• 200 ml de creme de leite;
• Sal e pimenta.

Passo a passo:

1. Em primeiro lugar, retire as folhas da couve-flor e coloque cerca de 400 g das florzinhas em água e sal. Deixe ferver por cerca de 20 minutos, depois retire a couve-flor da água com uma escumadeira e coloque sobre um pano de prato.

2. Feche o tecido e esprema para extrair a água da couve-flor.

3. Agora coloque os demais ingredientes com a couve-flor em uma tigela e misture tudo até obter uma pasta homogênea. Em seguida, corte a massa em quartos e forme rolos com os pedaços como mostrado abaixo. Os rolos não devem ser de tamanho médio.

4. Em seguida, corte cada rolo em pedaços de cerca de 5 centímetros de comprimento.

5. Polvilhe os pedaços de massa com um pouco de farinha e enrole-os um a um num pente limpo, para dar ao nhoque a sua forma típica.

6. Em seguida, ferva o nhoque de couve-flor em água salgada até que ele flutue na superfície.

7. Frite o presunto em um pouco de óleo até ficar crocante e reserve para depois. Em seguida, adicione o nhoque cozido à frigideira até dourar.

8. Tempere com sal e pimenta e, em seguida, adicione alguns floretes de couve-flor, alho, folhas de sálvia e manteiga. Por fim, adicione as folhas de espinafre à frigideira.

9. Misture os ingredientes e reserve o nhoque por enquanto.

10. Agora prepare o molho. Corte meia cebola e um dente de alho em cubinhos e coloque-os em uma panela com um pouco de óleo. Adicione a couve-flor e regue com o vinho branco e o creme de leite. Deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos e bata no liquidificador.

11. Por fim, corte o presunto frito em pequenos pedaços e coloque-os sobre o nhoque com um pouco de molho. Se desejar, você também pode adicionar queijo parmesão. Pode também abdicar do presunto frito e assim consegue um prato vegetariano. Puro deleite!

Uma receita que realmente faz justiça a esse vegetal, muitas vezes relegado ao posto de acompanhamento e salada. O nhoque de couve-flor é um verdadeiro deleite para o paladar. E esse molho? Hummm! Conte nos comentários o que você achou.

Quer mais uma receita? Experimente também o sanduíche de couve-flor com queijo do vídeo bônus.

Imagens: ©Media Partisans