Rocambole decorado com framboesas | Pão de ló com geleia de frutas vermelhas

Esta é uma receita que vai agradar a todos os amantes de rocambole! Hoje, oferecemos a você uma massa de pão de ló com recheio cremoso de fruta. Ele é rápido e fácil de preparar, mas o sabor é simplesmente requintado. Não perca essa maravilha!

Ingredientes:

Para a massa de pão de ló:

• 5 gemas;
• 50 g de açúcar;
• 50 ml de óleo;
• 50 ml de leite;
• 90 g de farinha de trigo;
• 2 g de fermento em pó;
• 5 claras;
• 70 g de açúcar;
• 1 pitada de sal.

Geleia/calda de framboesa:

• 400 g de framboesas;
• 180 g de açúcar cristal;
• 1 colheres de sopa suco de limão siciliano (opcional).

Para o creme:

• 200 ml de creme de leite;
• 150 g de cream cheese
• 30 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 colher de sopa de endurecedor de creme;
• 1 colher de chá de essência de baunilha.

Mais:

• 400 g de framboesas, para decoração;
• 150 g de geleia de damasco;
• 2 folhas de gelatina.

Passo a passo:

1. Primeiro, separe as claras das gemas para o pão de ló. Bata as claras em neve com 70 g de açúcar e uma pitada de sal.

2. Misture as gemas com 50 g de açúcar, óleo e leite. Em seguida, adicione a farinha e o fermento. Por fim, incorpore cuidadosamente as claras em neve.

Espalhe a massa uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos a 180 °C.

3. Depois de assar, vire o pão de ló sobre um pano de prato limpo e remova cuidadosamente o papel manteiga. Enrole o pão de ló ainda quente no pano e deixe esfriar assim.

4. Prepare a geleia com as framboesas e o açúcar cristal.
Dica: se preferir um pouco mais ácida, pode refinar a geleia com um pouco de suco de limão.

Desenrole o pão de ló já frio e espalhe a geleia nele, deixando a borda de um dos lados sem nada.

5. Misture todos os ingredientes do creme até obter uma massa firme. Em seguida, espalhe o creme sobre a geleia de framboesa.

6. Enrole o pão de ló firmemente com um pano e uma régua. Em seguida, coloque tudo na geladeira por duas horas.

7. Remova com cuidado o rocambole do pano. Aqueça a geleia de damasco e espalhe no rocambole.
Dica: para mais estabilidade, adicione gelatina à geleia de damasco.

8. Corte as framboesas ao meio e decore o rocambole com elas.

Um rocambole com massa de pão de ló tão fresco quanto saboroso. O toque de geleia, então, é divino! Bom apetite!

Se as framboesas desta receita não foram o bastante para você, veja esse bolo do vídeo bônus.

Imagens: ©Media Partisans