Terrine de vegetais com abobrinha, cenoura, brócolis ao creme de champignons

Você gosta de cozinhar nos dias de calor? Tem gente que se sente cansada ​​demais; cada atividade na cozinha se torna um desafio e não sabemos realmente o que preparar. Alimentos pesados ​​simplesmente não são adequados para o calor... mas temos a solução!

Com a seguinte receita leve de terrine de vegetais com abobrinha, brócolis, cenoura e um creme de champignons, você pode fazer um prato perfeito e leve. A preparação é muito fácil!

Ingredientes:

Creme de champignons:

• 400 g de cogumelos;
• 1 cebola média;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• Sal;
• Pimenta;
• Noz-moscada ralada na hora;
• 1 l de creme de leite;
• 250 ml de vinho branco;
• 300 g de crema cheese (temperado com ervas);
• 2 folhas de gelatina (umedecidas em água fria).

Mais:

• 4 cenouras finas;
• 15 azeitonas pretas sem caroço (secas);
• 5-7 flores de brócolis;
• 1 couve-rábano;
• 3-4 abobrinha;
• Sal;
• Azeite;
• Salsa picada.

Passo a passo:

1. Corte a abobrinha longitudinalmente em tiras finas de cerca de 0,5 cm, salgue-as e cozinhe-as no vapor por cerca de 2 minutos de cada lado em um pouco de óleo e água . Retire a abobrinha da panela e deixe escorrer e esfriar.

 
2. Derreta a manteiga em uma panela. Adicione as cebolas e os cogumelos picados e aguarde até as cebolas ficarem transparentes. Adicione o vinho branco e deixe tudo reduzir. Em seguida, adicione o creme de leite e cozinhe por cerca de 10 minutos. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Deixe a mistura esfriar até chegar a uma temperatura morna. Adicione a gelatina e o cream cheese e bata tudo com um mixer, para obter um creme fino. Antes de usar o creme, deixe descansar em temperatura ambiente por um tempo.

3. Descasque as cenouras, corte as flores de brócolis, descasque a couve-rábano e corte-a em fatias. Cozinhe os vegetais em água e sal - eles devem ficar bem macios. Em seguida, mergulhe-os em água gelada.

4. Unte levemente uma forma e coloque as tiras de abobrinha. Adicione um pouco de creme de cogumelos e enterre as flores de brócolis.

5. Encha o molde com creme e pressione 4 cenouras de cada lado do brócolis.

6. Adicione outra concha de creme e coloque as fatias de couve-rábano por cima.

7. Despeje outra concha de creme sobre a couve-rábano, coloque algumas azeitonas e despeje o restante do creme por cima. Alise tudo e polvilhe com salsa picada. Cubra cuidadosamente a forma com filme plástico e coloque o terrine na geladeira durante a noite.

Antes de servir, vire o prato e decore com tomate e pimenta moída. Este terrine de vegetais com com creme de champignons é uma ótima alternativa para a salada nos dias quentes. Acompanhado por bebidas refrescantes, é ainda melhor.

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Imagens: ©Media Partisans