Frango recheado e assado em vaso de cerâmica

Parece estranho, mas assar um frango recheado em um vaso de cerâmica o torna especialmente macio e aromático. Durante o processo de cozimento, dois pássaros são mortos com uma cajadada só: você assa o frango, e o delicioso aroma que sai pelo orifício do vaso permeia as batatas que estão embaixo. Você tem que experimentar!

Porções: 4
Tempo total: 2 h 45 min
Grau de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 frango inteiro de 1,5 kg aprox.;
• 2 laranjas;
• 50 g de sálvia;
• 50 g de salsa;
• 20 ml de óleo;
• 10 g de sal;
• 5 g de pimenta moída;
• 1 cabeça de alho;
• 4 limões sicilianos;
• 200 g de cenoura.

Mais:

• 250 g de batatas pequenas;
• 1 kg de sal grosso;
• 2 claras.

Utensílios:

• Vaso de cerâmica com orifício. Diámetro: 18 cm
• Processador manual ou pilão. 

Passo a passo:

1. Descasque as laranjas deixando as cascas fiquem bem finas e quase sem nenhuma parte branca. Reserve.

2. Esprema as duas laranjas. Adicione a sálvia, salsa, sal, pimenta e óleo ao suco, e bata em um processador manual (ou pilão) até obter um molho pesto.

3. Cubra o frango por dentro e por fora com pesto.

4. Corte a cabeça de alho e o limão em rodelas. Coloque as fatias de alho no fundo da cerâmica limpa e pressione as fatias de limão contra as paredes internas até atingirem a borda.

5. Coloque o frango com a abertura para cima na cerâmica.

6. Lave as cenouras e recheie o frango com elas.

7. Cubra o frango com as fatias de limão restantes.

8. Para a crosta de sal, misture as cascas de laranja, o sal e as claras. Cubra o frango com esta mistura.

Dica: você pode adicionar as ervas aromáticas que desejar à mistura de sal; por exemplo: alecrim, louro ou tomilho.

9. Lave as batatas e coloque-as em um tabuleiro.

10. Coloque as batatas no forno, apenas um nível abaixo da cerâmica. Asse tudo por 90-120 minutos a 175 °C. Durante o processo de cozimento, o conteúdo da cerâmica pingará nas batatas, dando-lhes um excelente aroma picante.

11. Retire a crosta de sal e retire cuidadosamente o frango da cerâmica.

12. Corte o frango recheado e sirva com as batatas assadas, as cenouras e um pouco de pesto.

A partir de agora você verá os vasos de plantas com outros olhos. Embora a maneira de preparar este frango recheado seja bastante incomum, também é muito simples. E realmente vale a pena o esforço, pois o frango fica especialmente macio e suculento.

Imagens: ©Media Partisans